作者：Robert Preidt
HealthDay记者
2018年11月15日星期四（HealthDay新闻） - 咖啡的苦味不应成为卖点。但一项新的研究显示，遗传变异解释了为什么这么多人喜欢这种酿造。
苦味演变为一种保护人们免受有害物质侵害的自然预警系统。研究人员表示，这意味着他们应该吐出咖啡。
但他们对英国超过40万人的研究发现，对咖啡因的苦味越敏感的人，他们喝的咖啡就越多。敏感性是由遗传变异引起的。
研究报告作者，芝加哥西北大学预防医学助理教授玛丽莲科尼利斯说：“你会发现那些对咖啡因苦味特别敏感的人会少喝咖啡。”
但Cornelis在一份大学新闻发布会上说，那些对咖啡/咖啡因的苦味敏感度增加的人已经学会了将“好东西与它”联系起来 - 这将是咖啡因提供的刺激。
“味道已经研究了很长时间，但我们不知道它的全部机制，”她补充道。 “我们希望从生物学角度理解它。”
这项研究将于11月15日刊登在期刊上 科学报告.