越来越多的快餐连锁店和餐馆正在加入健康食品行列。但这些低脂肪的选择是否能够全心全意地对抗肥胖？

作者：Sid Kirchheimer

麦当劳成人版的Happy Meal配有沙拉，运动小册子和计步器以鼓励步行，是快餐连锁店，餐馆和食品供应商提供的最新一轮健康食品。但这些善意的尝试是出于心脏健康的考验，还是这些公司只是试图阻止未来与日益激烈的公众进行战斗？

麦当劳最近宣布，它将开始与奥普拉温弗瑞的私人教练鲍勃格林合作，帮助食客获得腰围友好的选择。这款心脏健康的组合包装是美国最受欢迎的餐馆中最新的健康食品。

您可能已经听说过卡夫食品公司多年来的努力 - 通过降低其产品的脂肪含量和份量来“对抗全球肥胖症”。

或许您可以阅读Applebee和Weight Watchers之间的新合作伙伴关系，其中受欢迎的连锁餐厅将为减肥公司的商标点系统提供更精简的菜单。仅仅两周之后，这条消息肯定会得到更多的关注，因为Applebee的全友可以吃的蜂蜜烧烤肋条小贴士“运动”与豆类，薯条和凉拌卷心菜相结合。

当百事可乐从其Fritos中去除反式脂肪并推出一系列新的有机芯片和Campbell Soup的提醒“吃聪明”时，百事可乐提醒媒体报道其31种汤每份含有少于100卡路里的热量。即便是7-Eleven，香格里拉为那些不计算卡路里的人们提供零食，现在他们的猪肉片旁边还有全天然和低脂肪的薯片，并宣布计划提供新的，无热量的Slurpees。

加入抗击肥胖的战争？

“我已经与其中一些公司进行了交谈，而且我相信大部分公司正在采取这些行动，试图成为优秀的社会公民 - 充分了解这些活动将会惨遭失败，”食品营销学教授John Stanton博士说。在费城的圣约瑟夫大学。

“在食品服务行业中众所周知，杀死新产品成功的最佳方法是在菜单旁边放一个心脏符号（表示它的低脂肪），”他说。 “我当然可以告诉你，他们的客户并不是说他们想要更小的份额，或者是在订购巨无霸和薯条，并询问反式脂肪。他们不想要这些更健康的选择。”

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历史表明他是对的。有麦克莱恩汉堡，其名称证明与利润和客户受欢迎程度密切相关，而不是脂肪和卡路里。还有Taco Bell的Border Lights，其销售额也很快下降到了南部边境。即便是Applebee's，现在正在看着它的Weight Watchers合作媒体狂热的光芒，早些时候曾尝试过在20世纪90年代遭到轰炸的低脂肪食品。

“是的，早些时候有人将我们菜单的指定部分作为低脂肪或更健康的食物，不幸的是没有起飞，”Applebee的发言人Frank Ybarra说。 “但我们认为其中一部分可能是味道和味道的问题。客人现在希望那些被认为是健康的物品也需要品尝好的。过去不一定是对这些物品的看法。”

食客们过去十年是否真的希望健康的餐厅食物品尝不好是值得商榷的问题。但很明显，食品供应商对客户不断增加的腰围负有更大的责任 - 并且在企业的底线付出代价。

“显然，食品公司感到手指指着它们，”北卡罗来纳大学营养学家，医学博士，爱德华阿默曼说。 “因此，为他们提供更好的营销意义，他们可以提供更多的解决方案，而不是为肥胖流行病提供更多的补充。”

在与一些注重健康的手指指针作斗争之后，麦当劳最近再次尝试更健康的食品 - 该公司自豪地说，这一系列新的“餐大小”沙拉结束了连续数月的销售下滑。当然，较少宣传的是，当你添加一包随行的敷料时，新的脆皮鸡肉培根牧场沙拉的重量为660卡路里和51克脂肪 - 相比之下600卡路里和33克脂肪的巨无霸。

“而且好像他们给了你 二 Ammerman说：“当你订购它时，你可以选择一些敷料。但如果你想加入敷料，这是你的选择。”

这是你的选择

是的，“选择” - 这是Applebee与Weight Watchers合作的真正原因，Ybarra说。 “我们希望为我们的客人提供最广泛的膳食选择。如果他们正在寻找更健康的替代品，Weight Watchers选项将提供。如果他们不这样做，我们还有其他选择。这是一个简单的事情就是为我们的客人提供一个选择。“

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换句话说，如果你 选择 为了让所有你可以吃的肋骨肥胖，也许你不应该责怪Applebee的诉讼后来。您可以选择即将推出的十几种Weight Watchers选项中的任何一种，或者菜单上现有的其他腰围友好型产品。

“我愿意让每个人都从怀疑中获益，并说埋在这些公司中的人是那些真正关心购买他们产品的人的健康的人。但我不敢相信我们所看到的诉讼都是与这些变化的时机有关，“纽约大学营养与食品研究主席Marion Nestle博士，公共卫生硕士，作者 食品政治：食品工业如何影响营养与健康。

“最近，有两项非常严肃的投资分析表明这些公司最好提防，”她说。 “即使这些诉讼从未实现，也没有任何理由可以取胜，但它们仍然使公司处于弱势地位，特别是因为他们将不得不提供这些文件。”

即使客户并不渴望诉讼，也有另一个因素可以解释正在进行的更苗条的菜单和部分选择。

斯坦顿说：“沙拉和其他健康食品都在麦当劳和其他餐馆，因为所谓的'否决效应'。” “如果有五个人想要一起去吃午餐，一个人说，'我不想要一个汉堡包'，那个人可以否决去那里的其他四个人。如果有沙拉，麦当劳可以做到这一点我想 - 出售其他四个汉堡包。“