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选择全谷物来增强健康 - 并帮助你减肥
作者：Kathleen M. Zelman，MPH，RD，LD你可能认为碳水化合物是碳水化合物是碳水化合物 - 毕竟，面包，米饭，意大利面，谷物，似乎都非常相似。但事实是，并非所有碳水化合物都是平等的，至少不是从营养的角度来看。
美国人喜爱的加工碳水化合物 - 白面包，白米饭，饼干和软饮料 - 导致碳水化合物被指责从我们不断扩大的腰围到心脏病到II型糖尿病的流行。毫无疑问，过量食用单糖和精制面粉产品导致了我国肥胖和II型糖尿病的问题。
但是还有另一种类型，更有营养的碳水化合物 - 现在只占我们总碳水化合物消费量的5％左右。全谷物加工较少，并且比更精制的同类产品保持更健康的特性。
全谷物含有胚芽（如小麦胚芽）和谷物的麸皮部分，以及所有的抗氧化剂，维生素和矿物质。全谷物富含纤维，几乎不含脂肪，比精制碳水化合物消化和吸收更慢。
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外科医生建议每个人每天吃三份全麦碳水化合物。然而令人悲伤的现实是，我们大多数人每天只能获得约半份服务。据估计，只有10％的人口每天食用一粒全谷物。
至少半粒全食，每份含3克或更少脂肪的食品有权在其标签上注明： “富含全谷类食物和其他低脂肪，饱和脂肪和胆固醇的植物性食物的饮食可能有助于降低患心脏病和某些癌症的风险。” 希望这些信息能够鼓励消费者购买更多的全谷物。
减肥和长寿
全谷物被人体吸收更慢，并且由于它们的体积，往往更令人满意并且保持饥饿。这可能就是为什么经常吃更多全谷物的人比那些饮食更精致的碳水化合物的人更容易减肥。
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波士顿布莱根妇女医院的一项研究发现，每周吃9份全谷物的人比每周吃不到2份全麦的人少重5-8磅。
在明尼苏达大学公共卫生学院正在进行的一项研究中，研究人员发现，每天吃至少一份全麦食物的妇女 - 通常是早餐的面包或谷物 - 更健康，寿命更长。
并非所有碳水化合物都是平等的
为你的饮食增添更多的全麦;你需要成为一个标签读者。很容易被产品的颜色所欺骗，唯一可以确保你得到全谷物而不是棕色食用色素的方法就是检查标签。
例如，如果您正在寻找全麦产品，标签上列出的第一种成分应该是 全麦。然后，检查营养成分面板上的纤维量。选择每片含有至少3克纤维的面包，每份含5克或以上的谷物。
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麸皮谷物通常是纤维中含量最高的，但还有其他几种谷物也会为食物提供大量的纤维。
其他全麦碳水化合物包括棕色和野生稻，大麦，碾碎干小麦或破碎的小麦，全麦面食，荞麦，全粒玉米和爆米花。
把它们放在一起
减肥诊所计划的医疗保健团队鼓励所有用户尽可能多地将全麦食品纳入他们的饮食计划。全谷物可以让您满意，同时为您的饮食提供健康的植物化学物质。
今天尝试一些新的全谷物食谱或送我们的食谱医生，Elaine Magee，RD，你最喜欢的食谱来弥补更多的全谷物。很快，你会发现如何让你的谷物全方位地美味和令人满意。