专家们研究了被称为果糖的甜味剂是否会导致肥胖流行。

为了解释在美国不断增加（没有双关语）肥胖的发生率，手指指向迟到果糖。它是一种天然存在于水果和蜂蜜中的甜味剂，也是高果糖玉米糖浆的一种成分，用于加糖食品和饮料。

一些研究表明，果糖可以刺激体内促进体重增加的激素反应。其他研究假设果糖与其他形式的糖相比，可能会诱使你认为自己比你应该感到饥饿。但果糖是真正的罪魁祸首吗？许多专家都不这么认为。

“我相信最近的指控表明，果糖对美国目前的肥胖危机负有独特的责任是没有根据的，”生物化学家约翰·S·怀特博士说，他是一位专门研究营养甜味剂的研究员和顾问。 “这些指控 - 例如增加脂肪产量或增加食欲 - 是基于与人类饮食没有多大关系的构思差的实验，人类饮食测试非生理上高水平的果糖作为唯一的碳水化合物，通常在人类不良的动物模型中代谢。”

怀特说，即便是美国食品和药物管理局也得出结论：“高果糖玉米糖浆在食品中的使用与蔗糖，玉米糖，玉米糖浆和转化糖一样安全。”

果糖的食物

美国密歇根州皇家橡树威廉博蒙特医院的糖尿病营养教育家谢利·施密特（Shirley Schmidt）说，有很多含有果糖的食物。果糖是许多水果和蔬菜中的天然糖。食糖或蔗糖是半果糖和半葡萄糖。作为高果糖玉米糖浆的一种成分，从苏打水到果汁饮料，运动饮料，巧克力牛奶，早餐麦片，调味和甜点糖浆以及浇头，烘焙食品，糖果，果酱，甜酸奶等各种食品中都含有果糖。其他包装方便食品。

施密特说，虽然你可以通过食用过多的上述含有果糖的食物来增加体重，但如果你吃太多的食物，你的体重会增加。

“我不相信限制任何一种食物成分都会有效，”怀特同意。 “肥胖是由许多环境，心理和生理因素引起的。所有常量营养素食物成分 - 脂肪，碳水化合物和蛋白质 - 在摄入过量时会增加体重….这可能不是一个时髦的位置，但是它与理性科学是一致的。“

继续

隐藏的卡路里

“没有理由自己避免使用果糖，”匹兹堡大学医学中心体重管理中心主任马德琳·弗恩斯特罗姆博士说。如果您正在寻求减肥 - 或者至少没有获得任何重量 - Fernstrom建议您像限制碳水化合物一样限制您对含果糖饮料和零食的消费。当然，减少你的总卡路里摄入也不会有害。

Fernstrom建议，保持碳水化合物的总摄入量不超过日常饮食的50％，并确保大部分碳水化合物来自富含纤维的来源，如全谷物和蔬菜，而不是添加糖或加工食品。

“饮料和食品（如苏打水，饼干和蛋糕）中都含有隐藏的卡路里，但这不仅仅是因为果糖，”Fernstrom说。

德克萨斯大学医学分院外科助理教授迈克尔·特拉汉说，一般来说，添加糖 - 无论以何种形式 - 都可能成为肥胖的一个重要因素。

Trahan补充说，阅读食品标签是限制果糖和其他糖类摄入量的好方法。避免任何包装的食品被列为其前三种成分之一，以“ose”结尾 - 化学后缀表示“糖”。

为了满足你的甜食，选择水果 - “自然的糖果”，Fernstrom说。 “很少有人通过吃水果而过度消耗天然果糖。”